Результаты исследований учащихся в проекте Технология приготовления пищи. Блюда из курицы
Содержание
Авторы и участники проекта
Участники Технологи.
Тема исследования группы
Приготовление блюда из птицы
Проблемный вопрос (вопрос для исследования)
Как должна быть приготовлена птица, чтобы сохранить как можно больше полезных свойств?
Гипотеза исследования
Цели исследования
1. Ознакомиться с понятием "Кулинария".
2. Проанализировать все этапы приготовления блюд из птицы.
3. Приготовить пищу.
4. Получить отзыв о приготовленном блюде.
Результаты проведённого исследования
Приготовление пищи, кулинари́я или кулина́рия[1] (лат. culīnāria (ars) — кухонное (ремесло); от лат. culīna — кухня) — человеческая деятельность по приготовлению пищи к еде. Включает в себя комплекс технологий, оборудования и рецептов. Кулинария — это совокупность способов приготовления из минералов и продуктов растительного и животного происхождения самой различной пищи, необходимой для жизни и здоровья человека.
Способы и методы
Технология кулинарии - это свод определенных правил, по которым рекомендуется готовить пищу. Эти способы и методы могут варьироваться довольно широко у различных народов, социальных групп, в различных местностях Земного шара. Они связаны с традициями культуры, взаимоотношений в обществе, личных предпочтений и умения поваров в некоторых случаях. Технологии приготовления блюд базируются на основных способах обработки, к которым относятся: варка и жарка, тушение и запекание, сушение и копчение, маринование и соление всевозможных продуктов. У каждой национальности и в каждой стране свои предпочтения и традиции, которые происходят из глубины веков. К примеру, в азиатской кухне распространено вяление мяса, в странах Средиземноморья, традиционно занимающихся молочным животноводством – сыроделие. Особое место в технологии производства блюд занимает оформление яств, ведь настоящее кулинарное произведение еще и выглядеть должно красиво.
Кулинария – это действия, присущие исключительно человеку. И это понятно: ни одно из высших животных не способно приготовить блюдо по соответствующей рецептуре. Это занятие включает в себя богатый комплекс соответствующих технологий, рецептов приготовления и оборудования. А само слово имеет обобщающий смысл. - Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/221057/kulinariya---eto-iskusstvo#image1051246
Вывод
В процессе исследования мы выяснили, что блюда из мяса курицы являются не только вкусными, сытными, но и чрезвычайно полезными для организма. На многих кулинарных сайтах можно найти рецепты с фото, где в подробностях описывается каждый шаг приготовления изысканного лакомства из мяса этой птицы. Во всемирной сети можно найти рецепты, согласно которым куриное мясо нужно тушить, варить, жарить, запекать и др. Зависимо от вида термической обработки, в блюде сохраняется определенное количество витаминов и других полезных веществ. Одним из самых полезных вариантов приготовления является варка. Большое количество витамина С сохраняется не только в самом мясе, но и в бульоне. Частое употребление такой жидкости способствует укреплению сосудов и позволяет быстро налаживать работу сердечнососудистой системы.
Куриное филе является самым легко усваиваемым мясом птицы для человека. Благодаря насыщению человеческого организма белками употребление мяса курицы позволяет поддерживать свое здоровье. Мясо курицы полезно употреблять людям с заболеваниями пищеварительного тракта.
Полезные ресурсы
Статья "Таблица калорийности блюд из курицы" Статья "Курица — породы, виды и польза куриного мяса"
Другие документы
Учебный проект Технология приготовления пищи. Блюда из курицы
