Результаты исследований учащихся в проекте Польза и вред различных видов масел — различия между версиями
(→Результаты проведённого исследования) |
(→Результаты проведённого исследования) |
||
| Строка 27: | Строка 27: | ||
==Результаты проведённого исследования== | ==Результаты проведённого исследования== | ||
| − | 1. | + | 1. Жиры по химической природе являются продуктами этерификации молекул глицерина и высших карбоновых кислот. |
| − | 2. | + | 2. Мы определили, что жидкие жиры являются производными непредельных, а твердые - предельных ВЖК. |
| + | |||
| + | 2. Как твердые, так и жидкие жиры способны вступать в реакцию омыления (щелочной гидролиз). Твердые жиры, из-за наличия кратных связей в составе молекул, могут подвергаться гидрированию. | ||
==Вывод== | ==Вывод== | ||
Версия 17:56, 1 апреля 2019
Содержание
Авторы и участники проекта
Участник:Радченко Светлана и участники группы "Химики"
Тема исследования группы
Изучение состава, строения, химических и физических свойств жидких и твердых жиров
Проблемный вопрос (вопрос для исследования)
Почему одни виды масел являются жидкими, а другие твердыми?
Гипотеза исследования
Пространственное строение, порядок и кратность связей в молекулах жиров влияют н их агрегатное состояние
Цели исследования
1. Изучение химического строения жиров как сложных эфиров глицерина и ВЖК
2. Определение сходств и различий в строении жидких и твердых жиров
3. Описание химических свойств предельных и непредельных жиров
Результаты проведённого исследования
1. Жиры по химической природе являются продуктами этерификации молекул глицерина и высших карбоновых кислот.
2. Мы определили, что жидкие жиры являются производными непредельных, а твердые - предельных ВЖК.
2. Как твердые, так и жидкие жиры способны вступать в реакцию омыления (щелочной гидролиз). Твердые жиры, из-за наличия кратных связей в составе молекул, могут подвергаться гидрированию.
