Результаты исследований учащихся в проекте Блюда русской национальной кухни — различия между версиями
(не показано 45 промежуточных версий 2 участников) | |||
Строка 1: | Строка 1: | ||
+ | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | ||
+ | | style="width: 50%; background-color: LavenderBlush; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
+ | |||
==Авторы и участники проекта== | ==Авторы и участники проекта== | ||
− | [[Участник: | + | [[Участник:Елкина Ксения|Елкина Ксения]] |
− | Участники группы | + | |
+ | [[Участник:Рыбакова Анна|Рыбакова Анна]] | ||
+ | |||
+ | [[Изображение:Мы.jpg|200px]] | ||
+ | |||
+ | <span style="color: Purple">Участники группы "Повара"</span> | ||
==Тема исследования группы== | ==Тема исследования группы== | ||
− | + | <span style="color: Purple">Приготовление блюд русской кухни</span> | |
== Проблемный вопрос (вопрос для исследования)== | == Проблемный вопрос (вопрос для исследования)== | ||
− | + | <span style="color: Purple">Какие блюда русской национальной кухни существуют?</span> | |
== Гипотеза исследования == | == Гипотеза исследования == | ||
− | + | <span style="color: Purple">Мы считаем, что в результате нашего проекта мы научимся правильно и вкусно готовить блюда русской национальной кухни.</span> | |
− | Мы считаем, | + | |
==Цели исследования== | ==Цели исследования== | ||
− | 1. | + | <span style="color: Purple">1. Познакомиться с историей её возникновения;</span> |
+ | |||
+ | <span style="color: Purple">2. Ознакомиться с блюдами русской кухни;</span> | ||
+ | |||
+ | <span style="color: Purple">3. Выбрать рецепт понравившегося блюда ;</span> | ||
+ | |||
+ | <span style="color: Purple">4. Испробовать его приготовление на практике;</span> | ||
+ | |||
+ | <span style="color: Purple">5. Как подать приготовленное блюдо к столу.</span> | ||
+ | |||
+ | ==Результаты проведённого исследования== | ||
+ | Русская национальная кухня самобытна и интересна. История русской кухни невозможно отделить от истории нашей Родины. На протяжении своего многовекового существования она впитала и творчески переработала кулинарные традиции многих народов и поколений: от татар до французов. На формирование национальной кухни влияло все: политика и религия, образ жизни населения, климат. Даже войны, которые вела Россия, изменяли ее кулинарные традиции - русские воины привозили из походов новые рецепты блюд, которые пришлись им по вкусу. Пройдя тысячелетний путь развития, русская кухня пережила несколько основных периодов, каждый из которых по - своему обогатил ее. В развитии русской кухни принято различать шесть этапов: древнерусская кухня (IX-XVIвв.); кухня Московского государства (XVIIв.); кухня Петровской и Екатерининской эпохи (XVIIIв.); кухня Петербурская (конец XVIIIв.-60-е гг. XIXв.); общерусская национальная кухня (60-е гг. XIX-начало XXвв.); современная русская кухня (с 1917 г. по настоящее время). | ||
+ | |||
+ | [[Изображение:Блюда русской кухни.jpg|1200px]] | ||
+ | |||
+ | Из всех блюд русской кухни, нам больше всего приглянулся борщ. | ||
+ | Борщ – это одно из самых любимых блюд национальной русской кухни и представляет собой первое блюдо из мяса и овощей – картошки, капусты, свеклы, моркови, лука. Настоящий борщ имеет насыщенный розово-красный цвет. | ||
+ | |||
+ | [[Изображение:Timthumb.jpg|600px]] | ||
+ | |||
+ | |||
+ | Для приготовления борща нам потребуется (из расчета на 3 л бульона): | ||
+ | |||
+ | 1. 700-800 г мяса (чистого или с косточками); | ||
+ | |||
+ | 2. 1 крупная свекла или 2 небольшие; | ||
+ | |||
+ | 3. 1 морковь; | ||
+ | |||
+ | 4. большая репчатая луковица; | ||
+ | |||
+ | 5. 3-4 клубня картофеля; | ||
+ | |||
+ | 6. 0,5 небольшого кочана капусты (около 400г); | ||
+ | |||
+ | 7. соль, лавровый лист, душистый перец – по вкусу; | ||
+ | |||
+ | 8. 3 зубчика чеснока (специальная заправка); | ||
+ | |||
+ | 9. растительное масло для приготовления зажарки; | ||
+ | |||
+ | 10. сметана для готового блюда; | ||
+ | |||
+ | 11. зелень. | ||
+ | |||
+ | '''Шаг 1.''' | ||
+ | |||
+ | Мясо промываем, кладем в кастрюлю с водой и варим полтора часа. | ||
+ | Мясо вынимаем и нарезаем небольшими порционными кусочками. | ||
+ | Отправляем их обратно в бульон. | ||
+ | |||
+ | [[Изображение:Шаг1.jpg|300px]] | ||
+ | |||
+ | '''Шаг 2.''' | ||
+ | |||
+ | Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. | ||
+ | Морковь очищаем и трем на турке. | ||
+ | Капусту шинкуем соломкой. | ||
+ | Картофель моем, чистим и нарезаем брусочками. | ||
+ | Кипящий бульон с мясом солим и добавляем в него картофель. | ||
+ | |||
+ | |||
+ | [[Изображение:Шаг2.jpg|300px]] | ||
+ | |||
+ | '''Шаг 3.''' | ||
+ | |||
+ | Свеклу моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой. | ||
+ | В одной сковородке обжариваем на растительном масле свеклу, а во второй лук и морковь. | ||
+ | |||
+ | |||
+ | [[Изображение:Шаг3.jpg|300px]] | ||
+ | |||
+ | '''Шаг 4.''' | ||
+ | |||
+ | Доводим все до кипения и добавляем капусту. | ||
+ | Варим на небольшом огне при кипении около 5-7 минут. | ||
+ | |||
+ | |||
+ | [[Изображение:Шаг4.jpg|300px]] | ||
+ | |||
+ | '''Шаг 5.''' | ||
+ | |||
+ | Добавляем в кастрюлю подготовленную свеклу и варим 10 минут. | ||
+ | |||
+ | |||
+ | [[Изображение:Шаг5.jpg|300px]] | ||
+ | |||
+ | |||
+ | '''Шаг 6.''' | ||
+ | |||
+ | Добавляем лук с морковью. | ||
+ | В кастрюлю выжимаем из чеснокодавки чеснок, добавляем лавровый лист, перец черный горошек, варим еще 5 минут. | ||
+ | Огонь выключаем и даем нашему борщу настояться 20-30 минут. | ||
+ | Разливаем борщ в тарелки и посыпаем зеленью. | ||
+ | К борщу можно подать сметану. Приятного всем аппетита! | ||
+ | |||
+ | |||
+ | [[Изображение:Шаг6.jpg|300px]] | ||
+ | |||
+ | '''Как подать приготовленное блюдо к столу:''' | ||
+ | |||
+ | Во-первых, хлеб. Классика – это свежие белые пампушки с чесноком. Отлично подойдет кусок свежего белого хлеба, если борщ со свининой, говядиной, бараниной или курицей. К постному борщу или борщу с рыбой подавайте краюшку черного хлеба типа «Бородинского» или «Изюминка». А еще к борщу замечательно подавать тонко нарезанные сухарики из черного медового хлеба или из той же «Изюминки». | ||
+ | |||
+ | Во-вторых, мясные дополнения. Опять же, классика здесь – сало с прожилками мяса из морозилки, нарезанное длинными тонкими ломтиками: каждый ломтик – на один укус. Кроме сала, можно подавать в качестве дополнения нарезанную домашнюю колбасу или колбасу-кровянку. Также, если вы приготовили борщ с большим куском мяса, можно порцию мяса подать отдельно на тарелочке. Обязательно поставьте рядом солонку: очень вкусно, прежде чем отправить кусочек мяса в рот, обмакнуть его в соль. | ||
+ | |||
+ | И в-третьих, зелень. Классическое дополнение к борщу – стебли свежего зеленого лука или чеснока прямо с грядки. К ним тоже полагается солонка, чтобы макать зеленый лук в соль. Если нет зеленого лука, подается лук репчатый, очищенный и нарезанный дольками – белый сладкий или фиолетовый крымский сладкий лук, или пара очищенных зубчиков чеснока. | ||
+ | |||
+ | Ну и кроме перечисленного, хорошо сочетается с борщом ложка сметаны, мелко нарезанный укроп или петрушка, стручковый жгучий перец, кусочек которого кладут в тарелку. | ||
+ | |||
+ | [[Изображение:34.jpg|300px]] | ||
+ | |||
+ | [[Изображение:54.gif|1000px]] | ||
+ | |||
+ | ==Вывод== | ||
+ | <span style="color: Purple">Подытожив нашу проделанную работу, мы пришли к выводу, что русская национальная кухня богата своим разнообразием блюд, которые легки в приготовлении. На своем опыте мы в этом удостоверились. Приготовленное нами блюдо получилось очень вкусным и ароматным.</span> | ||
+ | |||
+ | ==Полезные ресурсы== | ||
+ | |||
+ | [http://bistrofastfood.ru/recipe/gotovim-borshh-retsept-borshha-s-govyadinoy/ Приготовление борща] | ||
+ | |||
+ | [http://supercook.ru/russian/rus-01.html История русской национальной кухни] | ||
+ | |||
+ | == Другие документы == | ||
+ | |||
+ | |||
+ | [[Категория:Проекты]] | ||
− | |||
− | + | [[Основной курс программы Intel Обучение для будущего Т 13-1, 2 сентябрь-декабрь 2014]] |
Текущая версия на 00:31, 20 декабря 2014
СодержаниеАвторы и участники проектаУчастники группы "Повара" Тема исследования группыПриготовление блюд русской кухни Проблемный вопрос (вопрос для исследования)Какие блюда русской национальной кухни существуют? Гипотеза исследованияМы считаем, что в результате нашего проекта мы научимся правильно и вкусно готовить блюда русской национальной кухни. Цели исследования1. Познакомиться с историей её возникновения; 2. Ознакомиться с блюдами русской кухни; 3. Выбрать рецепт понравившегося блюда ; 4. Испробовать его приготовление на практике; 5. Как подать приготовленное блюдо к столу. Результаты проведённого исследованияРусская национальная кухня самобытна и интересна. История русской кухни невозможно отделить от истории нашей Родины. На протяжении своего многовекового существования она впитала и творчески переработала кулинарные традиции многих народов и поколений: от татар до французов. На формирование национальной кухни влияло все: политика и религия, образ жизни населения, климат. Даже войны, которые вела Россия, изменяли ее кулинарные традиции - русские воины привозили из походов новые рецепты блюд, которые пришлись им по вкусу. Пройдя тысячелетний путь развития, русская кухня пережила несколько основных периодов, каждый из которых по - своему обогатил ее. В развитии русской кухни принято различать шесть этапов: древнерусская кухня (IX-XVIвв.); кухня Московского государства (XVIIв.); кухня Петровской и Екатерининской эпохи (XVIIIв.); кухня Петербурская (конец XVIIIв.-60-е гг. XIXв.); общерусская национальная кухня (60-е гг. XIX-начало XXвв.); современная русская кухня (с 1917 г. по настоящее время). Из всех блюд русской кухни, нам больше всего приглянулся борщ. Борщ – это одно из самых любимых блюд национальной русской кухни и представляет собой первое блюдо из мяса и овощей – картошки, капусты, свеклы, моркови, лука. Настоящий борщ имеет насыщенный розово-красный цвет.
1. 700-800 г мяса (чистого или с косточками); 2. 1 крупная свекла или 2 небольшие; 3. 1 морковь; 4. большая репчатая луковица; 5. 3-4 клубня картофеля; 6. 0,5 небольшого кочана капусты (около 400г); 7. соль, лавровый лист, душистый перец – по вкусу; 8. 3 зубчика чеснока (специальная заправка); 9. растительное масло для приготовления зажарки; 10. сметана для готового блюда; 11. зелень. Шаг 1. Мясо промываем, кладем в кастрюлю с водой и варим полтора часа. Мясо вынимаем и нарезаем небольшими порционными кусочками. Отправляем их обратно в бульон. Шаг 2. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Морковь очищаем и трем на турке. Капусту шинкуем соломкой. Картофель моем, чистим и нарезаем брусочками. Кипящий бульон с мясом солим и добавляем в него картофель. Шаг 3. Свеклу моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой. В одной сковородке обжариваем на растительном масле свеклу, а во второй лук и морковь. Шаг 4. Доводим все до кипения и добавляем капусту. Варим на небольшом огне при кипении около 5-7 минут. Шаг 5. Добавляем в кастрюлю подготовленную свеклу и варим 10 минут.
Добавляем лук с морковью. В кастрюлю выжимаем из чеснокодавки чеснок, добавляем лавровый лист, перец черный горошек, варим еще 5 минут. Огонь выключаем и даем нашему борщу настояться 20-30 минут. Разливаем борщ в тарелки и посыпаем зеленью. К борщу можно подать сметану. Приятного всем аппетита! Как подать приготовленное блюдо к столу: Во-первых, хлеб. Классика – это свежие белые пампушки с чесноком. Отлично подойдет кусок свежего белого хлеба, если борщ со свининой, говядиной, бараниной или курицей. К постному борщу или борщу с рыбой подавайте краюшку черного хлеба типа «Бородинского» или «Изюминка». А еще к борщу замечательно подавать тонко нарезанные сухарики из черного медового хлеба или из той же «Изюминки». Во-вторых, мясные дополнения. Опять же, классика здесь – сало с прожилками мяса из морозилки, нарезанное длинными тонкими ломтиками: каждый ломтик – на один укус. Кроме сала, можно подавать в качестве дополнения нарезанную домашнюю колбасу или колбасу-кровянку. Также, если вы приготовили борщ с большим куском мяса, можно порцию мяса подать отдельно на тарелочке. Обязательно поставьте рядом солонку: очень вкусно, прежде чем отправить кусочек мяса в рот, обмакнуть его в соль. И в-третьих, зелень. Классическое дополнение к борщу – стебли свежего зеленого лука или чеснока прямо с грядки. К ним тоже полагается солонка, чтобы макать зеленый лук в соль. Если нет зеленого лука, подается лук репчатый, очищенный и нарезанный дольками – белый сладкий или фиолетовый крымский сладкий лук, или пара очищенных зубчиков чеснока. Ну и кроме перечисленного, хорошо сочетается с борщом ложка сметаны, мелко нарезанный укроп или петрушка, стручковый жгучий перец, кусочек которого кладут в тарелку. ВыводПодытожив нашу проделанную работу, мы пришли к выводу, что русская национальная кухня богата своим разнообразием блюд, которые легки в приготовлении. На своем опыте мы в этом удостоверились. Приготовленное нами блюдо получилось очень вкусным и ароматным. Полезные ресурсыИстория русской национальной кухни Другие документыОсновной курс программы Intel Обучение для будущего Т 13-1, 2 сентябрь-декабрь 2014 |