Результаты исследований группы "фермеров" в проекте Технология приготовления пищи — различия между версиями

Бездетко Ксения

Егорова Татьяна

Фермеры

Овощи и фрукты - кладезь витаминов.

Как правильно обработать продукты, чтобы они не потеряли ценные витамины?

Гипотеза нашего исследования такова: для того, чтобы фрукты и овощи сохранили свою ценность, нужно правильно провести как холодную обработку продуктов, так и термическую.

1) Разобрать понятия "холодной" и "термической" обработки продуктов.

2) Изучить пищевую ценность овощей и фруктов.

3) Выявить изменения, происходящие с овощами при тепловой обработке.

4) Узнать, какие витамины и в каких количествах присутствуют в овощах и фруктах.

5) Провести эксперимент с термической обработкой чего-нибудь

                При приготовлении пищи самой важной задачей является сохранение её полезности.

Полезность пищи зависит от методов ее приготовления и совместимости разных продуктов, входящих в ее состав. При приготовлении пищи на домашней кухне наиболее распространенными способами ее приготовления является холодная и термическая обработка продуктов питания. Мы разобрались в понятиях "холодной" и "горячей" обработки продуктов и результаты предоставили в презентации "Обработка продуктов"

Но прежде чем разбираться, как же правильно проводить обработку продуктов, сначала нужно узнать, какова пищевая ценность фруктов и овощей. Для этого мы сделали умную карту

Нам стало интересно, что же происходит с овощами, когда они проходят термическую обработку? Какие изменения они претерпевают? Чтобы ответить на эти вопросы, мы создали ментальную карту, благодаря которой увидели, как меняются белки и углеводы при термической обработке.

Для того, чтобы разобраться, какие же витамины присутствуют в продуктах растительного происхождения, мы использовали таблицу продуктов с высоким содержанием витаминов, отобрали оттуда продукты растительного происхождения: фрукты, овощи, а также ягоды и зелень, и сделали свою таблицу содержания витаминов в продуктах, благодаря которой мы увидели, что большее количество витаминов можно найти в свежих овощах, а если ещё точнее, то во всех видах капусты, которая оказалась самая витаминосодержащая. Также, чтобы понять, чем же полезны витамины, мы подготовили таблицу витаминов, в которой показали для чего нужны основные витамины.

Тепловая обработка продуктов

Виды обработки продуктов

Витамины и их влияние на организм

Учебный проект Технология приготовления пищи