Результаты исследований группы "поворята" в проекте Технология приготовления пищи — различия между версиями

Бездетко Ксения

Егорова Татьяна

Поварята

Тема исследования группы

Правильный завтрак - залог здоровья.

Проблемный вопрос (вопрос для исследования)

Как правильно завтракать?

Гипотеза исследования

Мы считаем, что для правильного завтрака необходимо включить в рацион бутерброд, блюдо из яиц и горячий напиток

Цели исследования

1) Провести опрос и выяснить, как завтракают ваши одноклассники.

2) Сравнить виды бутербродов и сроки их хранения.

3) Рассмотреть варианты горячих напитков и способы их заваривания.

4) Выяснить технологию приготовления завтрака из яиц в разных странах.

5) Разработать технологию приготовления бутербродов с использованием яиц.

Результаты проведённого исследования

В ходе проведенной работы над вопросом "Как правильно завтракать?" нами были получены следующие выводы:

1) В результате проведенного опроса мы выяснили, что большинство ребят употребляют на завтрак бутерброды. Результаты нашего исследования представлены в диаграмме.

2) В ходе исследования мы выяснили, что бутерброды бывают нескольких видов: холодные и горячие, открытые и закрытые, простые и сложные. Так же мы узнали, что продукты, предназначенные для бутербродов режут тонкими ломтиками не ранее, чем за 30—40 мин до подачи. Так как при хранении внешний вид и вкус бутербродов быстро ухудшаются. Готовые отделанные бутерброды ставят в холодильник, чтобы масло хорошо затвердело. Располагать бутерброды на блюде нужно так, чтобы фигурки и цвет продуктов красиво сочетались. Для наглядности мы создали ментальную карту с видами бутербродов.

3) При поиске ответа на вопрос "Каковы варианты горячих напитков и способы их заваривания?", мы выяснили, что вода является основой для приготовления большинства напитков, потребляемых человеком. Поэтому при их приготовлении необходимо соблюдать основное требование — употреблять чистую родниковую, бутилированную или очищенную бытовыми фильтрами воду.

По температуре подачи напитки бывают холодные и горячие. К холодным напиткам относятся: сок, квас, компот, фруктовый или молочный коктейль. К горячим — чай, кофе, какао. Благодаря наличию кофеина и тонкого приятного аромата они обладают тонизирующим действием. Добавление сахара, молока или сливок делает их более питательными. Чай, кофе, какао-порошок имеют особенность впитывать посторонние запахи, теряя при этом свой аромат. Поэтому хранить их до заваривания следует в плотно закупоренных стеклянных или металлических банках, отдельно от остропахнущих продуктов. Классификацию напитков мы изобразили в кластере.

Чай — освежающий и хорошо утоляющий жажду напиток. Это один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родина чая — Китай. Древние китайцы называли его «огнём жизни». Чай содержит более 100 различных ценных веществ, которые оказывают положительное влияние на организм человека, усиливают его жизненные функции, придают ощущение бодрости. В мировой практике ассортимент чайных изделий составляет около 1500 сортов. Это индийский, китайский, цейлонский, кенийский чаи и другие.

При приготовлении чая соблюдают определённые правила:

   1. заваривают чай только свежекипячёной водой;
   2. обдают дважды заварной чайник крутым кипятком, засыпают в него сухой чай (1—2 г на 1 стакан кипятка) и заливают кипятком 2/3 объёма чайника. Помните! При заваривании чая главным является момент кипения воды «белым ключом» — когда толщу воды начинает «простреливать» множество пузырьков;
   3. накрывают заварочный чайник крышкой и дают заварке настояться (для чёрного чая — 4—5 минут, для зелёного — 6—10 минут); затем его доливают кипятком почти доверху. Помните! Для заваривания чая лучше использовать большой чайник объёмом около одного литра. Желательно разливать напиток по чашкам, не разбавляя кипячёной водой.

Кофе — сильно тонизирующий напиток. Родина кофе — южная горная провинция Кафора Эфиопии. Кофе содержит более 300 веществ, которые повышают умственную активность, снимают усталость и улучшают обменные процессы в организме. Общепризнанно, что умеренное количество натурального кофе является полезным для человека. Известно более 100 сортов и разновидностей кофе. Их различают по аромату и вкусовым качествам. Лучшим считается арабский. При выборе кофе оценивают качество по:

   1) внешнему виду (окраске зёрен, их виду и аромату);
   2) степени помола (чем тоньше помол, тем лучше будет качество напитка).

При хранении необходимо учитывать следующее: сырые зёрна могут храниться длительное время, однако жаренные — нет, так как происходит улетучивание ароматических веществ, теряется аромат, качество кофе значительно ухудшается.

Для приготовления молотого кофе используют специальную посуду — кофейники, электрокофеварки, специальный сосуд — турку. Для размола зёрен пользуются кофемолкой.

Для подачи кофе используют кофейные чашки с блюдцами ёмкостью 75 или 100 г. Можно подать к кофе горячее молоко или сливки. В этом случае кофе подают в кофейнике, молоко или сливки — в молочнике или сливочнике. Стол сервируют чашками или стаканами. При подаче кофе с мороженым («глясе») используют соломинку.

Какао — ценный пищевой продукт, который вырабатывают из семян (какао-бобов) тропического вечнозелёного дерева какао.

4)Ни для кого не секрет, что в каждой стране своя кухня. Если во Франции едят лягушачьи лапки, то в Китае, наоборот, едят тараканов и пауков, что для нашей странны является абсолютно немыслимым. Но, как говорится, на вкус и цвет все фломастеры разные. Так и с блюдами из яиц - в разных странах их огромное множество. Мы решили разобраться, какие же блюда из яиц готовят в некоторых странах. Результаты нашего исследования мы изобразили на ментальной карте

Вывод

Проведя небольшие исследования нашей группе удалось выяснить, что...

Полезные ресурсы

Сроки хранения бутербродов

Свежесть яиц

Приготовление горячих напитков

Виды бутербродов

Блюда из яиц из разных стран мира

Другие документы

Учебный проект Технология приготовления пищи