Материал из НГПУ им. К.Минина
Авторы и участники проекта
Тема исследования группы
Особенности русской национальной кухни
|
Проблемный вопрос (вопрос для исследования)
Гипотеза исследования
Мы считаем, что нужно знать историю и рецепты национальных блюд, чтобы быть ближе к народу.
|
Цели исследования
1. Ознакомится с понятием национальная кухня России
2. Провести опрос и выяснить, какие блюда России самые популярные
3. Узнать рецепты этих блюд
4. Создать ленту времени
5. Сделать вывод
|
Результаты проведённого исследования
Русская национальная кухня: особенности, отличие от других.
Традиционные блюда русской кухни отличаются своим неповторимым разнообразием и колоритом, которого нет ни в одной другой стране мира. И это неудивительно, ведь Россия — многонациональная страна, в которой гармонично сосуществуют разные культуры.
Отличие от других национальных блюд:
1. Термообработка. Приготовлении пищи в русской кухне построено на принципе "остывания печи" (особенно это отличительно, если сопоставлять с азиатской кухней, где термообработка происходит при максимальной температуре и в 2-3 минуты)
2. Крупнокусоватость. Как при приготовлении, так и при подаче блюда (стоит вспомнить, что если готовили пироги с птицей, то тушку никогда не разрезали, а начиняли целиком и т. п.)
3. Определенная ограниченность в используемой кухонной утвари (особенно это заметно при приготовлении блюд)
4. "Бедность" специй (в основном только соль; было обусловлено неразвитостью торговли и климатическими особенностями государства)
5. Жирность блюд.
Следует помнить, что "русская кухня" не акцентируется на наименовании продуктов, ибо территориальная протяженность обуславливала многообразие натуральных продуктов.
|
Вывод
Полезные ресурсы
Другие документы
|