Результаты исследований группы "поворята" в проекте Технология приготовления пищи
Содержание
Авторы и участники проекта
Поварята
Тема исследования группы
Правильный завтрак - залог здоровья.
Проблемный вопрос (вопрос для исследования)
Как правильно завтракать?
Гипотеза исследования
Мы считаем, что для правильного завтрака необходимо включить в рацион бутерброд, блюдо из яиц и горячий напиток
Цели исследования
1) Провести опрос и выяснить, как завтракают ваши одноклассники.
2) Сравнить виды бутербродов и сроки их хранения.
3) Рассмотреть варианты горячих напитков и способы их заваривания.
4) Выяснить технологию приготовления правильного завтрака.
5) Разработать технологию приготовления бутербродов с использованием яиц.
Результаты проведённого исследования
В ходе проведенной работы над вопросом "Как правильно завтракать?" нами были получены следующие выводы:
1) В результате проведенного опроса мы выяснили, что большинство ребят употребляют на завтрак бутерброды. Результаты нашего исследования представлены в диаграмме.
2) В ходе исследования мы выяснили, что бутерброды бывают нескольких видов: холодные и горячие, открытые и закрытые, простые и сложные. Так же мы узнали, что продукты, предназначенные для бутербродов режут тонкими ломтиками не ранее, чем за 30—40 мин до подачи. Так как при хранении внешний вид и вкус бутербродов быстро ухудшаются. Готовые отделанные бутерброды ставят в холодильник, чтобы масло хорошо затвердело. Располагать бутерброды на блюде нужно так, чтобы фигурки и цвет продуктов красиво сочетались. Для наглядности мы создали ментальную карту с видами бутербродов.
3) При поиске ответа на вопрос "Каковы варианты горячих напитков и способы их заваривания?", мы выяснили, что вода является основой для приготовления большинства напитков, потребляемых человеком. Поэтому при их приготовлении необходимо соблюдать основное требование — употреблять чистую родниковую, бутилированную или очищенную бытовыми фильтрами воду.
По температуре подачи напитки бывают холодные и горячие. К холодным напиткам относятся: сок, квас, компот, фруктовый или молочный коктейль. К горячим — чай, кофе, какао. Благодаря наличию кофеина и тонкого приятного аромата они обладают тонизирующим действием. Добавление сахара, молока или сливок делает их более питательными. Чай, кофе, какао-порошок имеют особенность впитывать посторонние запахи, теряя при этом свой аромат. Поэтому хранить их до заваривания следует в плотно закупоренных стеклянных или металлических банках, отдельно от остропахнущих продуктов.
Классификацию напитков мы изобразили в кластере.
Чай — освежающий и хорошо утоляющий жажду напиток. Это один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родина чая — Китай. Древние китайцы называли его «огнём жизни». Чай содержит более 100 различных ценных веществ, которые оказывают положительное влияние на организм человека, усиливают его жизненные функции, придают ощущение бодрости. В мировой практике ассортимент чайных изделий составляет около 1500 сортов. Это индийский, китайский, цейлонский, кенийский чаи и другие.
При приготовлении чая соблюдают определённые правила:
1. заваривают чай только свежекипячёной водой; 2. обдают дважды заварной чайник крутым кипятком, засыпают в него сухой чай (1—2 г на 1 стакан кипятка) и заливают кипятком 2/3 объёма чайника. Помните! При заваривании чая главным является момент кипения воды «белым ключом» — когда толщу воды начинает «простреливать» множество пузырьков; 3. накрывают заварочный чайник крышкой и дают заварке настояться (для чёрного чая — 4—5 минут, для зелёного — 6—10 минут); затем его доливают кипятком почти доверху. Помните! Для заваривания чая лучше использовать большой чайник объёмом около одного литра. Желательно разливать напиток по чашкам, не разбавляя кипячёной водой.
Кофе — сильно тонизирующий напиток. Родина кофе — южная горная провинция Кафора Эфиопии. Кофе содержит более 300 веществ, которые повышают умственную активность, снимают усталость и улучшают обменные процессы в организме. Общепризнанно, что умеренное количество натурального кофе является полезным для человека. Известно более 100 сортов и разновидностей кофе. Их различают по аромату и вкусовым качествам. Лучшим считается арабский. При выборе кофе оценивают качество по:
1) внешнему виду (окраске зёрен, их виду и аромату); 2) степени помола (чем тоньше помол, тем лучше будет качество напитка).
При хранении необходимо учитывать следующее: сырые зёрна могут храниться длительное время, однако жаренные — нет, так как происходит улетучивание ароматических веществ, теряется аромат, качество кофе значительно ухудшается.
Для приготовления молотого кофе используют специальную посуду — кофейники, электрокофеварки, специальный сосуд — турку. Для размола зёрен пользуются кофемолкой.
Для подачи кофе используют кофейные чашки с блюдцами ёмкостью 75 или 100 г. Можно подать к кофе горячее молоко или сливки. В этом случае кофе подают в кофейнике, молоко или сливки — в молочнике или сливочнике. Стол сервируют чашками или стаканами. При подаче кофе с мороженым («глясе») используют соломинку.
Какао — ценный пищевой продукт, который вырабатывают из семян (какао-бобов) тропического вечнозелёного дерева какао.
4)
Вывод
Полезные ресурсы
Приготовление горячих напитков
