Результаты исследований учащихся в проекте Готовим блюда из рыбы
Содержание
Авторы и участники проекта
- Виктория Барановская Учебный проект Готовим блюда из рыбы
- Ожиганова Юлия Учебный проект Готовим блюда из рыбы
- Участники группы "Диетологи"
Тема исследования группы
Полезные вещества, находящиеся в рыбе, и их польза для организма.
Проблемный вопрос (вопрос для исследования)
Какова польза блюд из рыб для здоровья человека?
Гипотеза исследования
Рыбу необходимо употреблять в пищу, так как в ней много витаминов и полезных для организма веществ
Цели исследования
- Выяснить, какие полезные для организма вещества находятся в рыбе
- Выяснить, как эти полезные вещества влияют на работу мозга и всего организма
- Выяснить с помощью научной литературы и Интернета, какие полезные вещества и витамины содержатся в рыбе.
- Узнать, какая рыба полезнее – речная или морская.
- Выяснить, может ли потребление в пищу рыбы быть вредным для человека.
Результаты проведённого исследования
Почему полезно есть рыбу?
Большое содержание ФОСФОРА в рыбе самым благоприятным образом сказывается на работе нервной системы, повышает работоспособность, устраняет вялость. Фосфор иногда называют элементом бодрости.Для успешной работы щитовидной железы, крайне полезен ЙОД, которым богата морская рыба. К сведению в 200 г скумбрии содержится суточная норма йода, в той форме, которая полностью усваивается организмом.Обладая таким «букетом» полезных свойств, рыба остается низкокалорийным продуктом. Если вы хотите сбросить вес и при этом получить массу полезных веществ, выбирайте нежирные сорта рыбы, к которым относится треска, минтай, сайда, путассу, щука, макрурус, хек.Если лишние килограммы вас не страшат, и вы любите рыбу более жирных сортов, ваше меню приятно разнообразят блюда из скумбрии, угря, палтуса, осетровых. В этих видах рыбы содержится до 8% жира.
Существует и третья категория – со средним содержаниям жира, к ней относятся судак, ставрида, горбуша, тунец, карп, зубатка, форель.
Речная и морская рыба.
В речной рыбе или рыбе из пресноводных водоемов меньше содержание белка и жира, в ней отсутствует йод и бром, которые всегда есть в составе морской и океанической рыбы. Польза рыбы, добытой из морских глубин больше, чем польза рыбы выловленной из ближайшей реки. Морская рыба богата йодом и бромом, насыщает наш организм фосфором, калием, магнием, натрием, серой, фтором, медью, железом, цинком, марганцем, кобальтом, молибденом. Витаминный ряд, содержащийся в филе морской рыбы значителен, это витамины группы В (В1, В2, В6, В12), витамин РР, Н, в незначительных количествах витамин С, а также жирорастворимые витамины А и D.
Польза и вред рыбы. Мало кто знает, но рыба способна приносить не только пользу человеку, иногда ее употребление может принести вред. Так, например, речная рыба зачастую становится источником заражения различными паразитами, особенно если она неправильно приготовлена, плохо сварена или прожарена. У морских видов рыб всегда удаляют голову и не употребляют ее в пищу. Именно в голове откладываются вредные вещества, которые присутствуют в воде. Существуют виды рыб, которые и вовсе являются ядовитыми, например популярная в Японии рыба фугу, чтобы научится разделывать ее по всем правилам, повара походят специальное обучение. В случае неправильной разделки рыбы, яд фугу попадая в организм человека, приводит к смерти в течение нескольких минут. Также стоит помнить, что рыба относится к разряду скоропортящихся продуктов, покупать необходимо только свежую рыбу (ее тушка упругая, плотная, после нажатия сразу восстанавливается) или свежемороженную, заготовленную в промышленных условиях.
Вывод
Мы выяснили, что рыба богата полезными веществами и витаминами, которые улучшают работу мозга, сердца, крови, придают бодрости. Есть рыбу полезно, только надо знать, как правильно её приготовить. Польза рыбы была отмечена еще много веков назад, так к нам пришла традиция – один день в неделю обязательно употреблять рыбу (знаменитый «рыбный день»). Правильное питание – залог крепкого здоровья на долгие годы.
Полезные ресурсы
Рецепты вторых блюд из рыбы Блюда из рыбы "Рецепты Рыба"
