Результаты исследований группы "фермеров" в проекте Технология приготовления пищи — различия между версиями
м (Бездетко Ксения переименовала страницу Результаты исследований фермеров в [[Результаты исследований группы "фермеров" в проекте Техно…) |
(→Результаты проведённого исследования) |
||
Строка 79: | Строка 79: | ||
В процессе изучения, мы узнали, что от того, какой формы нарезать продукты, зависит и то, какой термической обработки его лучше подвергать и в каком блюде лучше использовать. Мы составили [https://drive.google.com/open?id=0B57HNrHW7RpGOW1xdEVoQzZnVTQ таблицу], в которой прописали, какой формы можно нарезать овощи и для чего их использовать, затем на уроке технологии со всем классом мы сами пробовали, на примере моркови, нарезать её разными формами, и свои результаты представили в [https://www.canva.com/design/DACW4iPYM4Y/share?role=EDITOR&token=tPAzW7iTfI71IgnE0wOpZA&utm_content=DACW4iPYM4Y&utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_source=sharebutton инфографике] | В процессе изучения, мы узнали, что от того, какой формы нарезать продукты, зависит и то, какой термической обработки его лучше подвергать и в каком блюде лучше использовать. Мы составили [https://drive.google.com/open?id=0B57HNrHW7RpGOW1xdEVoQzZnVTQ таблицу], в которой прописали, какой формы можно нарезать овощи и для чего их использовать, затем на уроке технологии со всем классом мы сами пробовали, на примере моркови, нарезать её разными формами, и свои результаты представили в [https://www.canva.com/design/DACW4iPYM4Y/share?role=EDITOR&token=tPAzW7iTfI71IgnE0wOpZA&utm_content=DACW4iPYM4Y&utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_source=sharebutton инфографике] | ||
− | [[Изображение: бездетко морковь.png| | + | [[Изображение: бездетко морковь.png|600px]] [[Изображение: TФорма_нарезки(морковь) Бездетко.jpg|350px|right]] |
|} | |} |
Версия 13:10, 9 июня 2017
Содержание
Авторы и участники проекта
Фермеры |
Тема исследования группы
Продукты растительного происхождения - кладезь витаминов. |
Проблемный вопрос (вопрос для исследования)
Как правильно обработать продукты, чтобы они не потеряли ценные витамины? |
Гипотеза исследования
При приготовлении пищи самой важной задачей является сохранение её полезности, а для того, чтобы фрукты и овощи сохранили свою ценность, нужно правильно провести как холодную обработку продуктов, так и термическую. |
Цели исследования
1) Изучить пищевую ценность овощей и фруктов. 2) Узнать, какие витамины и в каких количествах присутствуют в овощах и фруктах. 3) Разобрать понятия "холодной" и "термической" обработки продуктов. 4) Выявить изменения, происходящие с овощами при тепловой обработке. 5) Провести в классе урок по нарезке моркови разной формы. |
Результаты проведённого исследования
При приготовлении пищи самой важной задачей является сохранение её полезности. Полезность пищи зависит от методов ее приготовления и совместимости разных продуктов, входящих в ее состав. При приготовлении пищи на домашней кухне наиболее распространенными способами ее приготовления является холодная и термическая обработка продуктов питания. Но прежде чем разбираться в понятиях "холодной" и "горячей" обработки продуктов, сначала нужно узнать, какова пищевая ценность фруктов и овощей, и какие витамины они содержат. Для этого мы сделали умную карту, в которой рассмотрели какие бывают фрукты и овощи и какими полезными веществами они богаты. Для того, чтобы разобраться, какие же витамины присутствуют в продуктах растительного происхождения, мы использовали таблицу продуктов с высоким содержанием витаминов, отобрали оттуда продукты растительного происхождения: фрукты, овощи, а также ягоды и зелень, и сделали свою таблицу содержания витаминов в продуктах, благодаря которой мы увидели, что большее количество витаминов можно найти в свежих овощах, а если ещё точнее, то во всех видах капусты, которая оказалась самая витаминосодержащая. Также, чтобы понять, чем же полезны витамины, мы подготовили таблицу витаминов, в которой показали для чего нужны основные витамины. После того, как мы увидели ценность таких продуктов, мы разобрались в понятиях "холодной" и "горячей" обработки продуктов и результаты предоставили в презентации. Дальше мы подумали, а что же происходит с овощами, когда они проходят термическую обработку? Какие изменения они претерпевают? Чтобы ответить на эти вопросы, мы создали ментальную карту, благодаря которой увидели, как меняются белки и углеводы при термической обработке. В процессе изучения, мы узнали, что от того, какой формы нарезать продукты, зависит и то, какой термической обработки его лучше подвергать и в каком блюде лучше использовать. Мы составили таблицу, в которой прописали, какой формы можно нарезать овощи и для чего их использовать, затем на уроке технологии со всем классом мы сами пробовали, на примере моркови, нарезать её разными формами, и свои результаты представили в инфографике |
Вывод
Внимательно изучив все аспекты относительно "горячей" и "холодной" обработки продуктов, а также ценность продуктов растительного происхождения, мы пришли к выводу что: 1) Холодная и термическая обработка продуктов необходимы для создания здорового блюда; 2) При холодной(механической) обработке стоит обращать внимание на правильность формы нарезки продукта; 3) При неправильном выборе температуры термической обработки теряются ценные витамины; 4) При термической обработке уничтожаются вредные вещества, поэтому она так необходима для приготовления блюда; 5) При жарении, а также варке на пару сохраняется больше полезных веществ; 6) Овощи полезнее фруктов: в день нужно съедать 4 порции овощей и одну порцию фруктов. |