Результаты исследований обучающихся в проекте Путешествие в страну Кулинария — различия между версиями
Строка 83: | Строка 83: | ||
Отличие от других национальных блюд: | Отличие от других национальных блюд: | ||
− | 1. | + | 1. ''Супы '' |
− | + | Говоря об исконно русских блюдах, сложно не учесть супы и похлебки, которые ели и крестьяне, и представители интеллигенции. Эту пищу готовили на основе всего: на квасе, простокваше, мясных бульонах. Конечно, щи, солянка, рассольник - это также известные "передовые" блюда русской кухни. Сегодня их можно встретить во многих меню ресторанов и за границей. | |
− | + | 2. ''Каша'' | |
− | + | Особенность русской кухни - это также каша. Она является базовым блюдом в рационе каждого русского. Очень любят, например, гречневую, овсяную и пшенную каши, которые часто едят без добавок. Сейчас появились вариации вроде овсянки с изюмом, гречки с мясом, зеленью или сметаной. | |
− | + | ||
− | + | ||
+ | Каша не только потреблялась ежедневно, она была украшением стола. Например, на рождественские праздники принято есть кутью. Когда встречают новорожденного ребенка дома, то на стол ставят "бабкину" кашу. | ||
Следует помнить, что "русская кухня" не акцентируется на наименовании продуктов, ибо территориальная протяженность обуславливала многообразие натуральных продуктов. | Следует помнить, что "русская кухня" не акцентируется на наименовании продуктов, ибо территориальная протяженность обуславливала многообразие натуральных продуктов. | ||
+ | |||
+ | 3. ''Мясо'' | ||
+ | |||
+ | Мясо коровы, телят, свиней, кроликов, лосей и многих птиц - это несомненная особенность русской кухни. Существует множество рецептов, с помощью которых можно приготовить мясо целиком, по кусочкам, сделать из мяса фарш, а потом котлеты. На Руси не игнорировали и потроха животных, делая их основной составляющей многих супов, закусок, отдельных блюд в принципе. | ||
+ | |||
+ | 4. ''Гарниры и соусы'' | ||
+ | |||
+ | В России также любят подавать блюда с различными гарнирами, чтобы они стали еще вкусней. Для этого чаще всего применялся картофель, любили также и квашенную капусту, свеклу в свежем и тушеном виде, морковь. | ||
+ | |||
+ | Для соусов использовали жирную сметану, которую могли приправить чесноком или хреном, а также зеленью. Если соусы делали горячими, то их подавали вместе с блюдом, так как добавляли еще во время готовки. За основу брали ягоды, шафран, лук. | ||
+ | Например, известный многим говяжий язык, который отваривали и подавали с различными гарнирами. | ||
+ | |||
+ | 5. ''Соленья'' | ||
+ | |||
+ | Соленья и квашеные продукты делали раньше и делают сейчас. Любой русский стол без такого блюда представить сложно. Например, готовили часто квашеную капусту, маринованные грибы или огурцы, соленые помидоры. | ||
+ | |||
+ | 6. ''Выпечка'' | ||
+ | |||
+ | На Руси особенно почитали выпечку. Готовили кулебяки, пирожки, расстегаи, курники и ватрушки. Некоторые блюда использовали в качестве хлеба, поэтому ели вместе с супами или кашами. Сладкая выпечка оставалась на десерт, когда наступало время чаепития. | ||
|} | |} | ||
Версия 10:48, 31 марта 2023
СодержаниеАвторы и участники проекта
Тема исследования группы
Проблемный вопрос (вопрос для исследования)
Гипотеза исследования
Цели исследования
Результаты проведённого исследования
ВыводПолезные ресурсыДругие документы
|