Результаты исследований группы "фермеров" в проекте Технология приготовления пищи — различия между версиями
(→Полезные ресурсы) |
(→Гипотеза исследования) |
||
Строка 31: | Строка 31: | ||
{|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | ||
| style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
− | + | При приготовлении пищи самой важной задачей является сохранение её полезности, а для того, чтобы фрукты и овощи сохранили свою ценность, нужно правильно провести как холодную обработку продуктов, так и термическую. | |
[[Изображение: Термическая обработка бездтко.jpg|200px|mid-field]] | [[Изображение: Термическая обработка бездтко.jpg|200px|mid-field]] |
Версия 12:05, 29 мая 2017
Содержание
Авторы и участники проекта
Фермеры |
Тема исследования группы
Овощи и фрукты - кладезь витаминов. |
Проблемный вопрос (вопрос для исследования)
Как правильно обработать продукты, чтобы они не потеряли ценные витамины? |
Гипотеза исследования
При приготовлении пищи самой важной задачей является сохранение её полезности, а для того, чтобы фрукты и овощи сохранили свою ценность, нужно правильно провести как холодную обработку продуктов, так и термическую. |
Цели исследования
1) Разобрать понятия "холодной" и "термической" обработки продуктов. 2) Изучить пищевую ценность овощей и фруктов. 3) Выявить изменения, происходящие с овощами при тепловой обработке. 4) Узнать, какие витамины и в каких количествах присутствуют в овощах и фруктах. 5) Провести эксперимент с термической обработкой чего-нибудь |
Результаты проведённого исследования
При приготовлении пищи самой важной задачей является сохранение её полезности. Полезность пищи зависит от методов ее приготовления и совместимости разных продуктов, входящих в ее состав. При приготовлении пищи на домашней кухне наиболее распространенными способами ее приготовления является холодная и термическая обработка продуктов питания. Мы разобрались в понятиях "холодной" и "горячей" обработки продуктов и результаты предоставили в презентации "Обработка продуктов" Но прежде чем разбираться, как же правильно проводить обработку продуктов, сначала нужно узнать, какова пищевая ценность фруктов и овощей. Для этого мы сделали умную карту Нам стало интересно, что же происходит с овощами, когда они проходят термическую обработку? Какие изменения они претерпевают? Чтобы ответить на эти вопросы, мы создали ментальную карту, благодаря которой увидели, как меняются белки и углеводы при термической обработке. Для того, чтобы разобраться, какие же витамины присутствуют в продуктах растительного происхождения, мы использовали таблицу продуктов с высоким содержанием витаминов, отобрали оттуда продукты растительного происхождения: фрукты, овощи, а также ягоды и зелень, и сделали свою таблицу содержания витаминов в продуктах, благодаря которой мы увидели, что большее количество витаминов можно найти в свежих овощах, а если ещё точнее, то во всех видах капусты, которая оказалась самая витаминосодержащая. Также, чтобы понять, чем же полезны витамины, мы подготовили таблицу витаминов, в которой показали для чего нужны основные витамины. |