Результаты исследований обучающихся в проекте Путешествие в страну Кулинария — различия между версиями

Щелкунова Ксения

Дарья Тюлюкова

Участники группы Знатоки

Особенности русской национальной кухни

Мы считаем, что нужно знать историю и рецепты национальных блюд, чтобы быть ближе к народу.

1. Ознакомится с понятием национальная кухня России

2. Провести опрос и выяснить, какие блюда России самые популярные

3. Узнать рецепты этих блюд

4. Создать ленту времени

5. Сделать вывод

Русская национальная кухня: особенности, отличие от других.

Традиционные блюда русской кухни отличаются своим неповторимым разнообразием и колоритом, которого нет ни в одной другой стране мира. И это неудивительно, ведь Россия — многонациональная страна, в которой гармонично сосуществуют разные культуры. Отличие от других национальных блюд:

1. Термообработка. Приготовлении пищи в русской кухне построено на принципе "остывания печи" (особенно это отличительно, если сопоставлять с азиатской кухней, где термообработка происходит при максимальной температуре и в 2-3 минуты)

2. Крупнокусоватость. Как при приготовлении, так и при подаче блюда (стоит вспомнить, что если готовили пироги с птицей, то тушку никогда не разрезали, а начиняли целиком и т. п.)

3. Определенная ограниченность в используемой кухонной утвари (особенно это заметно при приготовлении блюд)

4. "Бедность" специй (в основном только соль; было обусловлено неразвитостью торговли и климатическими особенностями государства)

5. Жирность блюд.

Следует помнить, что "русская кухня" не акцентируется на наименовании продуктов, ибо территориальная протяженность обуславливала многообразие натуральных продуктов.