Результаты исследования учащихся в проекте Заготовка продуктов — различия между версиями
(Новая: ==Авторы и участники проекта== #Юлия Бочкарева ==Тема исследования группы== ...) |
(→Результаты проведённого исследования) |
||
| (не показаны 32 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
==Авторы и участники проекта== | ==Авторы и участники проекта== | ||
| + | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | ||
| + | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
| + | [[Участник:Юлия Бочкарева|Юлия Бочкарева]] | ||
| − | + | Участники проекта: Заготовители | |
| − | + | |} | |
==Тема исследования группы== | ==Тема исследования группы== | ||
| − | + | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | |
| + | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
Заготовка продуктов | Заготовка продуктов | ||
| + | |} | ||
== Проблемный вопрос (вопрос для исследования)== | == Проблемный вопрос (вопрос для исследования)== | ||
| + | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | ||
| + | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
| + | Как можно увеличить срок хранения овощей и фруктов? | ||
| − | + | [[Изображение:Вопрос Бочкарева.jpg | 100px]] | |
| + | |} | ||
== Гипотеза исследования == | == Гипотеза исследования == | ||
| + | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | ||
| + | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
Мы считаем,что в результате проекта мы научимся правильно заготавливать продукты и увеличивать их срок хранения. | Мы считаем,что в результате проекта мы научимся правильно заготавливать продукты и увеличивать их срок хранения. | ||
| + | |} | ||
==Цели исследования== | ==Цели исследования== | ||
| + | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | ||
| + | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
| − | 1. | + | 1. Познакомиться с известными нам способами заготовок продуктов. |
2. Ознакомить со способами длительного сохранения питательных свойств продуктов. | 2. Ознакомить со способами длительного сохранения питательных свойств продуктов. | ||
| − | 3. Научиться | + | 3. Научиться соблюдать правильную последовательность при выполнении консервирования. |
4. Способствовать воспитанию бережливости, заинтересованности в конечном результате труда. | 4. Способствовать воспитанию бережливости, заинтересованности в конечном результате труда. | ||
| + | |} | ||
==Результаты проведённого исследования== | ==Результаты проведённого исследования== | ||
| − | + | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | |
| + | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
Сначала нам нужно определить, что же такое консервирование? | Сначала нам нужно определить, что же такое консервирование? | ||
[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5 Консервирование] - это обработка пищевых продуктов, позволяющая предотвратить их порчу при длительном хранении и сохранить при этом питательные и вкусовые свойства. | [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5 Консервирование] - это обработка пищевых продуктов, позволяющая предотвратить их порчу при длительном хранении и сохранить при этом питательные и вкусовые свойства. | ||
| − | + | Консервирование делится на комплекс мер по изоляции продукта, уничтожению находящихся в нём бактерий и спор, изменение его состава и условий хранения для предотвращения развития в нём микроорганизмов, защита продукта от разрушения под воздействием высоких температур и солнечных лучей. | |
| + | |||
| + | Отчего они портятся? | ||
| + | |||
| + | Всем известно, что в свежем виде плоды и овощи сохраняются крайне недолго. Их порчу вызывают содержащиеся в воде и воздухе микроорганизмы, различные бактерии, грибки, плесень. Обилие сахара, влаги, питательных веществ, содержащихся в свежих фруктах и овощах, вызывает оживленную жизнедеятельность бактерий. Быстро размножаясь, они вызывают гниение, брожение и заплесневение продуктов. Большинство микробов лучше всего развивается при температуре 20-40 °C, однако многие приспосабливаются и к более высоким температурам. | ||
| + | |||
| + | При понижении температуры окружающей среды до 0 °C и ниже микроорганизмы не погибают, а только временно прекращают свою жизнедеятельность, при повышении же температуры их жизненная активность вновь восстанавливается. При повышении температуры окружающей среды до 70-100 °C большинство микроорганизмов погибает. | ||
| + | |||
| + | В результате исследования я создала ментальную карту, в которую я включила способы предохранения пищевых продуктов от порчи: | ||
| + | |||
| + | [[Изображение:Заготовочка.jpg| 600px]] | ||
| + | [http://popplet.com/app/#/2201539 Popplet] | ||
| + | |||
| + | Для того, чтобы консервация не испортилась и получилось сохранить все ее вкусовые свойства, нужно соблюдать не только срок хранения домашних заготовок, но и условия хранения. | ||
| + | |||
| + | Некоторые виды заготовок можно спокойно хранить в течение нескольких лет. Правда, лучше консервировать в небольшом количестве, чтобы запасов хватило до наступления следующего урожая. Даже, если вам надо сохранить консервацию в течение года, соблюдать определенные условия все же придется, не смотря на то, что срок хранения небольшой. Во-первых, заготовка и хранение березового сока и другой консервации, не позволяет хранить их около отопительных приборов. Дело в том, что при повышенной температуре, многая консервация начнет темнеть, особенно, если речь идет о фруктовых заготовках и соках. Лучше всего соблюдать температуру, близкую к нулю градусов. Это позволит минимизировать количество химических реакций, которые могут происходить внутри банки. | ||
| + | |||
| + | [[Изображение:Quick Pickles-4.jpg| 400px]] | ||
| + | |||
| + | В результате общетеоретических знаний о хранении продуктов я решила показать этапы домашнего консервирования, которые позволят соблюдать точность при консервации и в дальнейшем давать лишь положительно качественный результат, а именно сохранность всех вкусовых качеств и предотвращение порчи продуктов. | ||
| + | [[Изображение:12314.jpeg | 600px]] | ||
| + | |} | ||
| + | |||
| + | == Выводы== | ||
| + | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | ||
| + | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
| + | Таким образом, мы приходим к выводу, что предотвратить порчу плодов и овощей возможно, только создав неблагоприятные условия для размножения микроорганизмов. | ||
| + | |||
| + | |} | ||
| + | |||
| + | ==Полезные ресурсы== | ||
| + | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | ||
| + | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
| + | [http://vedastore.net/document2019.html Способы хранения продуктов] | ||
| + | |} | ||
Текущая версия на 02:38, 6 декабря 2014
Содержание
Авторы и участники проекта
|
Участники проекта: Заготовители |
Тема исследования группы
|
Заготовка продуктов |
Проблемный вопрос (вопрос для исследования)
|
Как можно увеличить срок хранения овощей и фруктов?
|
Гипотеза исследования
|
Мы считаем,что в результате проекта мы научимся правильно заготавливать продукты и увеличивать их срок хранения. |
Цели исследования
|
1. Познакомиться с известными нам способами заготовок продуктов. 2. Ознакомить со способами длительного сохранения питательных свойств продуктов. 3. Научиться соблюдать правильную последовательность при выполнении консервирования. 4. Способствовать воспитанию бережливости, заинтересованности в конечном результате труда. |
Результаты проведённого исследования
|
Сначала нам нужно определить, что же такое консервирование? Консервирование - это обработка пищевых продуктов, позволяющая предотвратить их порчу при длительном хранении и сохранить при этом питательные и вкусовые свойства. Консервирование делится на комплекс мер по изоляции продукта, уничтожению находящихся в нём бактерий и спор, изменение его состава и условий хранения для предотвращения развития в нём микроорганизмов, защита продукта от разрушения под воздействием высоких температур и солнечных лучей. Отчего они портятся? Всем известно, что в свежем виде плоды и овощи сохраняются крайне недолго. Их порчу вызывают содержащиеся в воде и воздухе микроорганизмы, различные бактерии, грибки, плесень. Обилие сахара, влаги, питательных веществ, содержащихся в свежих фруктах и овощах, вызывает оживленную жизнедеятельность бактерий. Быстро размножаясь, они вызывают гниение, брожение и заплесневение продуктов. Большинство микробов лучше всего развивается при температуре 20-40 °C, однако многие приспосабливаются и к более высоким температурам. При понижении температуры окружающей среды до 0 °C и ниже микроорганизмы не погибают, а только временно прекращают свою жизнедеятельность, при повышении же температуры их жизненная активность вновь восстанавливается. При повышении температуры окружающей среды до 70-100 °C большинство микроорганизмов погибает. В результате исследования я создала ментальную карту, в которую я включила способы предохранения пищевых продуктов от порчи: Для того, чтобы консервация не испортилась и получилось сохранить все ее вкусовые свойства, нужно соблюдать не только срок хранения домашних заготовок, но и условия хранения. Некоторые виды заготовок можно спокойно хранить в течение нескольких лет. Правда, лучше консервировать в небольшом количестве, чтобы запасов хватило до наступления следующего урожая. Даже, если вам надо сохранить консервацию в течение года, соблюдать определенные условия все же придется, не смотря на то, что срок хранения небольшой. Во-первых, заготовка и хранение березового сока и другой консервации, не позволяет хранить их около отопительных приборов. Дело в том, что при повышенной температуре, многая консервация начнет темнеть, особенно, если речь идет о фруктовых заготовках и соках. Лучше всего соблюдать температуру, близкую к нулю градусов. Это позволит минимизировать количество химических реакций, которые могут происходить внутри банки.
В результате общетеоретических знаний о хранении продуктов я решила показать этапы домашнего консервирования, которые позволят соблюдать точность при консервации и в дальнейшем давать лишь положительно качественный результат, а именно сохранность всех вкусовых качеств и предотвращение порчи продуктов.
|
Выводы
|
Таким образом, мы приходим к выводу, что предотвратить порчу плодов и овощей возможно, только создав неблагоприятные условия для размножения микроорганизмов. |
