Результаты исследования учащихся в проекте Заготовка продуктов
Содержание
Авторы и участники проекта
Тема исследования группы
Заготовка продуктов
Проблемный вопрос (вопрос для исследования)
Как сохранить дары природы?
Гипотеза исследования
Мы считаем,что в результате проекта мы научимся правильно заготавливать продукты и увеличивать их срок хранения.
Цели исследования
1. Познакомиться с известными нам способами заготовок продуктов.
2. Ознакомить со способами длительного сохранения питательных свойств продуктов.
3. Научиться соблюдать правильную последовательность при выполнении консервирования.
4. Способствовать воспитанию бережливости, заинтересованности в конечном результате труда.
Результаты проведённого исследования
Сначала нам нужно определить, что же такое консервирование?
Консервирование - это обработка пищевых продуктов, позволяющая предотвратить их порчу при длительном хранении и сохранить при этом питательные и вкусовые свойства.
Консервирование делится на комплекс мер по изоляции продукта, уничтожению находящихся в нём бактерий и спор, изменение его состава и условий хранения для предотвращения развития в нём микроорганизмов, защита продукта от разрушения под воздействием высоких температур и солнечных лучей.
Отчего они портятся?
Всем известно, что в свежем виде плоды и овощи сохраняются крайне недолго. Их порчу вызывают содержащиеся в воде и воздухе микроорганизмы, различные бактерии, грибки, плесень. Обилие сахара, влаги, питательных веществ, содержащихся в свежих фруктах и овощах, вызывает оживленную жизнедеятельность бактерий. Быстро размножаясь, они вызывают гниение, брожение и заплесневение продуктов. Большинство микробов лучше всего развивается при температуре 20-40 °C, однако многие приспосабливаются и к более высоким температурам.
При понижении температуры окружающей среды до 0 °C и ниже микроорганизмы не погибают, а только временно прекращают свою жизнедеятельность, при повышении же температуры их жизненная активность вновь восстанавливается. При повышении температуры окружающей среды до 70-100 °C большинство микроорганизмов погибает.
В результате исследования мы создали ментальную карту, в которую мы включили способы предохранения пищевых продуктов от порчи:
Выводы
Таким образом, мы приходим к выводу, что предотвратить порчу плодов и овощей возможно, только создав неблагоприятные условия для размножения микроорганизмов.
