Результаты исследования учащихся в проекте Заготовка продуктов: различия между версиями
(→Гипотеза исследования) |
(→Авторы и участники проекта) |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
==Авторы и участники проекта== | ==Авторы и участники проекта== | ||
| − | + | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | |
| + | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
[[Участник:Юлия Бочкарева|Юлия Бочкарева]] | [[Участник:Юлия Бочкарева|Юлия Бочкарева]] | ||
Участники проекта: Заготовители | Участники проекта: Заготовители | ||
| + | |} | ||
==Тема исследования группы== | ==Тема исследования группы== | ||
Версия 02:01, 6 декабря 2014
Содержание
Авторы и участники проекта
|
Участники проекта: Заготовители |
Тема исследования группы
Заготовка продуктов
Проблемный вопрос (вопрос для исследования)
Как можно увеличить срок хранения овощей и фруктов?
Гипотеза исследования
|
Мы считаем,что в результате проекта мы научимся правильно заготавливать продукты и увеличивать их срок хранения. |
Цели исследования
|
1. Познакомиться с известными нам способами заготовок продуктов. 2. Ознакомить со способами длительного сохранения питательных свойств продуктов. 3. Научиться соблюдать правильную последовательность при выполнении консервирования. 4. Способствовать воспитанию бережливости, заинтересованности в конечном результате труда. |
Результаты проведённого исследования
Сначала нам нужно определить, что же такое консервирование?
Консервирование - это обработка пищевых продуктов, позволяющая предотвратить их порчу при длительном хранении и сохранить при этом питательные и вкусовые свойства.
Консервирование делится на комплекс мер по изоляции продукта, уничтожению находящихся в нём бактерий и спор, изменение его состава и условий хранения для предотвращения развития в нём микроорганизмов, защита продукта от разрушения под воздействием высоких температур и солнечных лучей.
Отчего они портятся?
Всем известно, что в свежем виде плоды и овощи сохраняются крайне недолго. Их порчу вызывают содержащиеся в воде и воздухе микроорганизмы, различные бактерии, грибки, плесень. Обилие сахара, влаги, питательных веществ, содержащихся в свежих фруктах и овощах, вызывает оживленную жизнедеятельность бактерий. Быстро размножаясь, они вызывают гниение, брожение и заплесневение продуктов. Большинство микробов лучше всего развивается при температуре 20-40 °C, однако многие приспосабливаются и к более высоким температурам.
При понижении температуры окружающей среды до 0 °C и ниже микроорганизмы не погибают, а только временно прекращают свою жизнедеятельность, при повышении же температуры их жизненная активность вновь восстанавливается. При повышении температуры окружающей среды до 70-100 °C большинство микроорганизмов погибает.
В результате исследования мы создали ментальную карту, в которую мы включили способы предохранения пищевых продуктов от порчи:
Выводы
Таким образом, мы приходим к выводу, что предотвратить порчу плодов и овощей возможно, только создав неблагоприятные условия для размножения микроорганизмов.
