Результаты исследования учащихся в проекте Заготовка продуктов

Авторы и участники проекта

Юлия Бочкарева

Участники проекта: Заготовители

Тема исследования группы

Заготовка продуктов

Проблемный вопрос (вопрос для исследования)

Как можно увеличить срок хранения овощей и фруктов?

Гипотеза исследования

Мы считаем,что в результате проекта мы научимся правильно заготавливать продукты и увеличивать их срок хранения.

Цели исследования

1. Познакомиться с известными нам способами заготовок продуктов.

2. Ознакомить со способами длительного сохранения питательных свойств продуктов.

3. Научиться соблюдать правильную последовательность при выполнении консервирования.

4. Способствовать воспитанию бережливости, заинтересованности в конечном результате труда.

Результаты проведённого исследования

Сначала нам нужно определить, что же такое консервирование?

Консервирование - это обработка пищевых продуктов, позволяющая предотвратить их порчу при длительном хранении и сохранить при этом питательные и вкусовые свойства.

Консервирование делится на комплекс мер по изоляции продукта, уничтожению находящихся в нём бактерий и спор, изменение его состава и условий хранения для предотвращения развития в нём микроорганизмов, защита продукта от разрушения под воздействием высоких температур и солнечных лучей.

Отчего они портятся?

Всем известно, что в свежем виде плоды и овощи сохраняются крайне недолго. Их порчу вызывают содержащиеся в воде и воздухе микроорганизмы, различные бактерии, грибки, плесень. Обилие сахара, влаги, питательных веществ, содержащихся в свежих фруктах и овощах, вызывает оживленную жизнедеятельность бактерий. Быстро размножаясь, они вызывают гниение, брожение и заплесневение продуктов. Большинство микробов лучше всего развивается при температуре 20-40 °C, однако многие приспосабливаются и к более высоким температурам.

При понижении температуры окружающей среды до 0 °C и ниже микроорганизмы не погибают, а только временно прекращают свою жизнедеятельность, при повышении же температуры их жизненная активность вновь восстанавливается. При повышении температуры окружающей среды до 70-100 °C большинство микроорганизмов погибает.

В результате исследования мы создали ментальную карту, в которую мы включили способы предохранения пищевых продуктов от порчи:

Выводы

Таким образом, мы приходим к выводу, что предотвратить порчу плодов и овощей возможно, только создав неблагоприятные условия для размножения микроорганизмов.

Полезные ресурсы

Способы хранения продуктов