Результаты исследования учащихся в проекте Заготовка продуктов — различия между версиями
(→Результаты проведённого исследования) |
(→Результаты проведённого исследования) |
||
(не показано 28 промежуточных версий этого же участника) | |||
Строка 1: | Строка 1: | ||
==Авторы и участники проекта== | ==Авторы и участники проекта== | ||
+ | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | ||
+ | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
+ | [[Участник:Юлия Бочкарева|Юлия Бочкарева]] | ||
− | + | Участники проекта: Заготовители | |
− | + | |} | |
==Тема исследования группы== | ==Тема исследования группы== | ||
− | + | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | |
+ | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
Заготовка продуктов | Заготовка продуктов | ||
+ | |} | ||
== Проблемный вопрос (вопрос для исследования)== | == Проблемный вопрос (вопрос для исследования)== | ||
+ | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | ||
+ | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
+ | Как можно увеличить срок хранения овощей и фруктов? | ||
− | + | [[Изображение:Вопрос Бочкарева.jpg | 100px]] | |
+ | |} | ||
== Гипотеза исследования == | == Гипотеза исследования == | ||
+ | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | ||
+ | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
Мы считаем,что в результате проекта мы научимся правильно заготавливать продукты и увеличивать их срок хранения. | Мы считаем,что в результате проекта мы научимся правильно заготавливать продукты и увеличивать их срок хранения. | ||
+ | |} | ||
==Цели исследования== | ==Цели исследования== | ||
+ | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | ||
+ | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
− | 1. | + | 1. Познакомиться с известными нам способами заготовок продуктов. |
2. Ознакомить со способами длительного сохранения питательных свойств продуктов. | 2. Ознакомить со способами длительного сохранения питательных свойств продуктов. | ||
− | 3. Научиться | + | 3. Научиться соблюдать правильную последовательность при выполнении консервирования. |
4. Способствовать воспитанию бережливости, заинтересованности в конечном результате труда. | 4. Способствовать воспитанию бережливости, заинтересованности в конечном результате труда. | ||
+ | |} | ||
==Результаты проведённого исследования== | ==Результаты проведённого исследования== | ||
− | + | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | |
+ | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
Сначала нам нужно определить, что же такое консервирование? | Сначала нам нужно определить, что же такое консервирование? | ||
Строка 34: | Строка 50: | ||
Консервирование делится на комплекс мер по изоляции продукта, уничтожению находящихся в нём бактерий и спор, изменение его состава и условий хранения для предотвращения развития в нём микроорганизмов, защита продукта от разрушения под воздействием высоких температур и солнечных лучей. | Консервирование делится на комплекс мер по изоляции продукта, уничтожению находящихся в нём бактерий и спор, изменение его состава и условий хранения для предотвращения развития в нём микроорганизмов, защита продукта от разрушения под воздействием высоких температур и солнечных лучей. | ||
− | + | Отчего они портятся? | |
− | + | Всем известно, что в свежем виде плоды и овощи сохраняются крайне недолго. Их порчу вызывают содержащиеся в воде и воздухе микроорганизмы, различные бактерии, грибки, плесень. Обилие сахара, влаги, питательных веществ, содержащихся в свежих фруктах и овощах, вызывает оживленную жизнедеятельность бактерий. Быстро размножаясь, они вызывают гниение, брожение и заплесневение продуктов. Большинство микробов лучше всего развивается при температуре 20-40 °C, однако многие приспосабливаются и к более высоким температурам. | |
− | + | При понижении температуры окружающей среды до 0 °C и ниже микроорганизмы не погибают, а только временно прекращают свою жизнедеятельность, при повышении же температуры их жизненная активность вновь восстанавливается. При повышении температуры окружающей среды до 70-100 °C большинство микроорганизмов погибает. | |
− | + | В результате исследования я создала ментальную карту, в которую я включила способы предохранения пищевых продуктов от порчи: | |
− | + | [[Изображение:Заготовочка.jpg| 600px]] | |
+ | [http://popplet.com/app/#/2201539 Popplet] | ||
− | + | Для того, чтобы консервация не испортилась и получилось сохранить все ее вкусовые свойства, нужно соблюдать не только срок хранения домашних заготовок, но и условия хранения. | |
+ | |||
+ | Некоторые виды заготовок можно спокойно хранить в течение нескольких лет. Правда, лучше консервировать в небольшом количестве, чтобы запасов хватило до наступления следующего урожая. Даже, если вам надо сохранить консервацию в течение года, соблюдать определенные условия все же придется, не смотря на то, что срок хранения небольшой. Во-первых, заготовка и хранение березового сока и другой консервации, не позволяет хранить их около отопительных приборов. Дело в том, что при повышенной температуре, многая консервация начнет темнеть, особенно, если речь идет о фруктовых заготовках и соках. Лучше всего соблюдать температуру, близкую к нулю градусов. Это позволит минимизировать количество химических реакций, которые могут происходить внутри банки. | ||
− | + | [[Изображение:Quick Pickles-4.jpg| 400px]] | |
− | + | В результате общетеоретических знаний о хранении продуктов я решила показать этапы домашнего консервирования, которые позволят соблюдать точность при консервации и в дальнейшем давать лишь положительно качественный результат, а именно сохранность всех вкусовых качеств и предотвращение порчи продуктов. | |
+ | [[Изображение:12314.jpeg | 600px]] | ||
+ | |} | ||
− | + | == Выводы== | |
+ | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | ||
+ | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
+ | Таким образом, мы приходим к выводу, что предотвратить порчу плодов и овощей возможно, только создав неблагоприятные условия для размножения микроорганизмов. | ||
− | + | |} | |
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
==Полезные ресурсы== | ==Полезные ресурсы== | ||
− | + | {|cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto;margin-right: auto" | |
+ | | style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 1px solid #000000;vertical-align: top" colspan="1"; rowspan="1"| | ||
[http://vedastore.net/document2019.html Способы хранения продуктов] | [http://vedastore.net/document2019.html Способы хранения продуктов] | ||
+ | |} |
Текущая версия на 02:38, 6 декабря 2014
Содержание
Авторы и участники проекта
Участники проекта: Заготовители |
Тема исследования группы
Заготовка продуктов |
Проблемный вопрос (вопрос для исследования)
Как можно увеличить срок хранения овощей и фруктов? |
Гипотеза исследования
Мы считаем,что в результате проекта мы научимся правильно заготавливать продукты и увеличивать их срок хранения. |
Цели исследования
1. Познакомиться с известными нам способами заготовок продуктов. 2. Ознакомить со способами длительного сохранения питательных свойств продуктов. 3. Научиться соблюдать правильную последовательность при выполнении консервирования. 4. Способствовать воспитанию бережливости, заинтересованности в конечном результате труда. |
Результаты проведённого исследования
Сначала нам нужно определить, что же такое консервирование? Консервирование - это обработка пищевых продуктов, позволяющая предотвратить их порчу при длительном хранении и сохранить при этом питательные и вкусовые свойства. Консервирование делится на комплекс мер по изоляции продукта, уничтожению находящихся в нём бактерий и спор, изменение его состава и условий хранения для предотвращения развития в нём микроорганизмов, защита продукта от разрушения под воздействием высоких температур и солнечных лучей. Отчего они портятся? Всем известно, что в свежем виде плоды и овощи сохраняются крайне недолго. Их порчу вызывают содержащиеся в воде и воздухе микроорганизмы, различные бактерии, грибки, плесень. Обилие сахара, влаги, питательных веществ, содержащихся в свежих фруктах и овощах, вызывает оживленную жизнедеятельность бактерий. Быстро размножаясь, они вызывают гниение, брожение и заплесневение продуктов. Большинство микробов лучше всего развивается при температуре 20-40 °C, однако многие приспосабливаются и к более высоким температурам. При понижении температуры окружающей среды до 0 °C и ниже микроорганизмы не погибают, а только временно прекращают свою жизнедеятельность, при повышении же температуры их жизненная активность вновь восстанавливается. При повышении температуры окружающей среды до 70-100 °C большинство микроорганизмов погибает. В результате исследования я создала ментальную карту, в которую я включила способы предохранения пищевых продуктов от порчи: Для того, чтобы консервация не испортилась и получилось сохранить все ее вкусовые свойства, нужно соблюдать не только срок хранения домашних заготовок, но и условия хранения. Некоторые виды заготовок можно спокойно хранить в течение нескольких лет. Правда, лучше консервировать в небольшом количестве, чтобы запасов хватило до наступления следующего урожая. Даже, если вам надо сохранить консервацию в течение года, соблюдать определенные условия все же придется, не смотря на то, что срок хранения небольшой. Во-первых, заготовка и хранение березового сока и другой консервации, не позволяет хранить их около отопительных приборов. Дело в том, что при повышенной температуре, многая консервация начнет темнеть, особенно, если речь идет о фруктовых заготовках и соках. Лучше всего соблюдать температуру, близкую к нулю градусов. Это позволит минимизировать количество химических реакций, которые могут происходить внутри банки. В результате общетеоретических знаний о хранении продуктов я решила показать этапы домашнего консервирования, которые позволят соблюдать точность при консервации и в дальнейшем давать лишь положительно качественный результат, а именно сохранность всех вкусовых качеств и предотвращение порчи продуктов. |
Выводы
Таким образом, мы приходим к выводу, что предотвратить порчу плодов и овощей возможно, только создав неблагоприятные условия для размножения микроорганизмов. |