Результаты исследований учащихся в проекте Блюда русской национальной кухни — различия между версиями
(→Результаты проведённого исследования) |
(→Результаты проведённого исследования) |
||
Строка 42: | Строка 42: | ||
1. 700-800 г мяса (чистого или с косточками); | 1. 700-800 г мяса (чистого или с косточками); | ||
+ | |||
2. 1 крупная свекла или 2 небольшие; | 2. 1 крупная свекла или 2 небольшие; | ||
+ | |||
3. 1 морковь; | 3. 1 морковь; | ||
+ | |||
4. большая репчатая луковица; | 4. большая репчатая луковица; | ||
+ | |||
5. 3-4 клубня картофеля; | 5. 3-4 клубня картофеля; | ||
+ | |||
6. 0,5 небольшого кочана капусты (около 400г); | 6. 0,5 небольшого кочана капусты (около 400г); | ||
+ | |||
7. соль, лавровый лист, душистый перец – по вкусу; | 7. соль, лавровый лист, душистый перец – по вкусу; | ||
+ | |||
8. 3 зубчика чеснока (специальная заправка); | 8. 3 зубчика чеснока (специальная заправка); | ||
+ | |||
9. растительное масло для приготовления зажарки; | 9. растительное масло для приготовления зажарки; | ||
+ | |||
10. сметана для готового блюда; | 10. сметана для готового блюда; | ||
+ | |||
11. зелень. | 11. зелень. | ||
− | Шаг 1. | + | '''Шаг 1.''' |
Мясо промываем, кладем в кастрюлю с водой и варим полтора часа. | Мясо промываем, кладем в кастрюлю с водой и варим полтора часа. | ||
Строка 61: | Строка 71: | ||
[[Изображение:Шаг1.jpg|300px]] | [[Изображение:Шаг1.jpg|300px]] | ||
− | Шаг 2. | + | '''Шаг 2.''' |
Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. | Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. | ||
Строка 72: | Строка 82: | ||
[[Изображение:Шаг2.jpg|300px]] | [[Изображение:Шаг2.jpg|300px]] | ||
− | Шаг 3. | + | '''Шаг 3.''' |
Свеклу моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой. | Свеклу моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой. | ||
Строка 80: | Строка 90: | ||
[[Изображение:Шаг3.jpg|300px]] | [[Изображение:Шаг3.jpg|300px]] | ||
− | Шаг 4. | + | '''Шаг 4.''' |
Доводим все до кипения и добавляем капусту. | Доводим все до кипения и добавляем капусту. | ||
Строка 88: | Строка 98: | ||
[[Изображение:Шаг4.jpg|300px]] | [[Изображение:Шаг4.jpg|300px]] | ||
− | Шаг 5. | + | '''Шаг 5.''' |
+ | |||
+ | |||
Добавляем в кастрюлю подготовленную свеклу и варим 10 минут. | Добавляем в кастрюлю подготовленную свеклу и варим 10 минут. | ||
Строка 95: | Строка 107: | ||
[[Изображение:Шаг5.jpg|300px]] | [[Изображение:Шаг5.jpg|300px]] | ||
− | Шаг 6. | + | |
+ | '''Шаг 6.''' | ||
Добавляем лук с морковью. | Добавляем лук с морковью. |
Версия 23:24, 19 декабря 2014
Содержание
Авторы и участники проекта
Участники группы "Повара"
Тема исследования группы
Приготовление блюд русской кухни
Проблемный вопрос (вопрос для исследования)
Какие блюда русской национальной кухни существуют?
Гипотеза исследования
Мы считаем, что в результате нашего проекта мы научимся правильно и вкусно готовить блюда русской национальной кухни.
Цели исследования
1. Познакомиться с историей её возникновения;
2. Ознакомиться с блюдами русской кухни;
3. Выбрать рецепт понравившегося блюда ;
4. Испробовать его приготовление на практике.
Результаты проведённого исследования
Русская национальная кухня самобытна и интересна. История русской кухни невозможно отделить от истории нашей Родины. На протяжении своего многовекового существования она впитала и творчески переработала кулинарные традиции многих народов и поколений: от татар до французов. На формирование национальной кухни влияло все: политика и религия, образ жизни населения, климат. Даже войны, которые вела Россия, изменяли ее кулинарные традиции - русские воины привозили из походов новые рецепты блюд, которые пришлись им по вкусу. Пройдя тысячелетний путь развития, русская кухня пережила несколько основных периодов, каждый из которых по - своему обогатил ее. В развитии русской кухни принято различать шесть этапов: древнерусская кухня (IX-XVIвв.); кухня Московского государства (XVIIв.); кухня Петровской и Екатерининской эпохи (XVIIIв.); кухня Петербурская (конец XVIIIв.-60-е гг. XIXв.); общерусская национальная кухня (60-е гг. XIX-начало XXвв.); современная русская кухня (с 1917 г. по настоящее время).
Из всех блюд русской кухни, нам больше всего приглянулся борщ. Борщ – это одно из самых любимых блюд национальной русской кухни и представляет собой первое блюдо из мяса и овощей – картошки, капусты, свеклы, моркови, лука. Настоящий борщ имеет насыщенный розово-красный цвет.
Для приготовления борща нам потребуется (из расчета на 3 л бульона):
1. 700-800 г мяса (чистого или с косточками);
2. 1 крупная свекла или 2 небольшие;
3. 1 морковь;
4. большая репчатая луковица;
5. 3-4 клубня картофеля;
6. 0,5 небольшого кочана капусты (около 400г);
7. соль, лавровый лист, душистый перец – по вкусу;
8. 3 зубчика чеснока (специальная заправка);
9. растительное масло для приготовления зажарки;
10. сметана для готового блюда;
11. зелень.
Шаг 1.
Мясо промываем, кладем в кастрюлю с водой и варим полтора часа. Мясо вынимаем и нарезаем небольшими порционными кусочками. Отправляем их обратно в бульон.
Шаг 2.
Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Морковь очищаем и трем на турке. Капусту шинкуем соломкой. Картофель моем, чистим и нарезаем брусочками. Кипящий бульон с мясом солим и добавляем в него картофель.
Шаг 3.
Свеклу моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой. В одной сковородке обжариваем на растительном масле свеклу, а во второй лук и морковь.
Шаг 4.
Доводим все до кипения и добавляем капусту. Варим на небольшом огне при кипении около 5-7 минут.
Шаг 5.
Добавляем в кастрюлю подготовленную свеклу и варим 10 минут.
Шаг 6.
Добавляем лук с морковью. В кастрюлю выжимаем из чеснокодавки чеснок, добавляем лавровый лист, перец черный горошек, варим еще 5 минут. Огонь выключаем и даем нашему борщу настояться 20-30 минут. Разливаем борщ в тарелки и посыпаем зеленью. К борщу можно подать сметану. Приятного всем аппетита!